Barszcz ukraiński na wywarze z wędzonego boczku

Składniki: wędzony boczek (350 g), ząbek czosnku, 2 liście laurowe, ziele angielski (2 ziarenka), pieprz czarny (10 kulek), cebula, 2 średnie marchewki, pasternak, ziemniak, fasolka szparagowa (garść), duży liść białej kapusty pokrojony w małą kratkę, kostka rosołowa organiczna (1 sztuka), świeży lubczyk drobno posiekany (garść), 3 małe buraki pokrojone w paseczki, ocet (3 łyżki), sól…

Cytrynowa pasta z wędzoną makrelą, jajkiem i szczypiorkiem

Składniki: filety z wędzonej makreli (200 g), 4 organiczne jajka ugotowane na twardo, sok z 1 cytryny, 4 gałązki szczypiorku drobno posiekane, pieprz grubo mielony (1/2 łyżeczki), sól himalajska (szczypta) Sposób przygotowania: Obrane ze skóry i ości filety z makreli oraz obrane ze skorupek jajka kroimy na mniejsze kawałki, a następnie umieszczamy w blenderze, doprawiamy…

Pieczony ziemniak z salsą z kukurydzy

Składniki: 2 duże ziemniaki, oliwa z oliwek (2 łyżeczki), sól himalajska Salsa: organiczna kukurydza (puszka – 150 g), świeża kolendra (garść), 2 gałązki szczypiorku, 2 świeże pomidory, 2 pomidory suszone (w oleju), 1/2 papryczki chili pokrojona w drobniutką kostkę, sok z 1 limonki, oliwa z oliwek extra virgin (1 łyżka), sól himalajska Sposób przygotowania: Dokładnie…

Aperol z sodą i limonką

Składniki:  Na 1 drinka potrzebujemy: włoski likier Aperol Aperitivo (40 ml), woda sodowa, kostki lodu, 2 plastry limonki  Sposób przygotowania: Szklankę do drinka napełniamy lodem, dodajemy limonki, Aperol i całość zalewamy wodą sodową.

Sałatka ze świeżym groszkiem, jajkiem, krewetkami i ciabattą

Składniki: świeży groszek ogrodowy ugotowany na parze (160 g), krewetki królewskie oczyszczone i ugotowane (160 g), czerwone i żółte pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki (15 sztuk), 2 organiczne jaja ugotowane na twardo i pokrojone na ćwiartki, 5 cienkich kromek chlebka ciabatta pokrojonych na 1 cm paski, oliwa z oliwek (1 łyżka), sól himalajska (szczypta), płatki chili…

Noodle z imbirem, krewetkami i świeżymi warzywami

Składniki: 1.3 litra bulionu z kurczaka (używam organicznej kostki firmy Kallo), świeży imbir obrany i drobno posiekany (ok 3 cm kawałek),  czosnek (2 ząbki drobno posiekane), płatki chili (szczypta), 2 liście kaffir lime, makaron noodle udon (125 g), obrane i ugotowane krewetki królewskie (160 g), średnia marchewka starta na tarce, kapusta czerwona drobno poszatkowana (garść),…

Pomarańczowo – czekoladowy torcik z orzechów nerkowca

Składniki: Spód: daktyle bez pestek (1/2 szklanki), mąka migdałowa (1,5 szklanki), olej kokosowy nierafinowany, rozpuszczony (3 łyżki) Masa: orzechy nerkowca namoczone przez noc (3 szklanki), sok pomarańczowy świeżo wyciskany (3/4 szklanki), miód naturalny (1/2 szklanki), kakao w proszku (1/4 szklanki), ekstrakt pomarańczowy (1 łyżeczka), sól himalajska (1 łyżeczka), olej kokosowy nierafinowany, rozpuszczony (3/4 szklanki) Wierzch:…

Kimchi

Składniki: Na słoik 1-dno litrowy potrzebujemy: kapusta pekińska (1 kg), 3 średnie marchewki, rzodkiewki (150 g), 4 gałązki szczypiorku, 4 łyżki soli celtyckiej Sos: 2 łyżki sosu rybnego, 6 obranych ząbków czosnku, 2,5 cm kawałek świeżego imbiru, 2 łyżki pieprzu koreańskiego (”gochugaru”), trochę wody filtrowanej Sposób przygotowania: Kapustę kroimy na dowolnej wielkość kawałki, umieszczamy w dużej misce, a…

Fermentowane jagody

Składniki: Na jeden słoik (375 ml) potrzebujemy: świeże jagody (250 g), 1 łyżka syropu klonowego, 1 łyżka kombuchy, sól himalajska (szczypta), woda filtrowana Sposób przygotowania: Jagody, syrop klonowy, kombuchę oraz sól umieszczamy w misce i mieszamy. Przekładamy zawartość miski do słoja, a na koniec dolewamy trochę filtrowanej wody, żeby wszystkie jagody były zanurzone. Dociskamy jagody…

Gofry z piekarnika z musem mango i orzechami

Składniki: Ciasto na około 5 gofrów: mąka pszenna organiczna (1 szklanka), 2 jajka organiczne, 1 łyżka rozpuszczonego oleju kokosowego, 1 szklanka mleka roślinnego (np. z konopi), proszek do pieczenia (1/2 łyżeczki), sól himalajska (szczypta) 2 dojrzałe owoce mango, garść ulubionych orzechów (pociętych na mniejsze kawałki) Sposób przygotowania: Wszystkie składniki na gofry mieszamy razem w misce na jednolita masę….

Złota kapusta kiszona z batatem, jabłkiem, imbirem…

Składniki: Na słoik 1-dno litrowy potrzebujemy: mała główka zielonej kapusty, marchew, jabłko, mały batat, 3 cm kawałek imbiru, 1/2 pomarańczy organicznej ze skórką, 8 gałązek świeżej kolendry posiekanej, celtycka sól szara (użyj 1 łyżkę soli na 800 g warzyw i owoców) Sposób przygotowania: Kapustę szatkujemy, a marchew, jabłko, ziemniaka oraz imbir obieramy ze skórek i trzemy na tarce…

Kiszone cytryny z cynamonem i kardamonem

Składniki: Na 1-dno litrowy słoik potrzebujemy: 8 organicznych, niewoskowanych cytryn, 100 g soli celtyckiej, 8 ziarenek kardamonu, laska cynamonu Sposób przygotowania: Cytryny myjemy i odcinamy z obu stron końcówki, a następnie nacinamy je na krzyż (do 3/4 długości). Owoce umieszczamy w dużej misce i w środek każdego sypiemy po 1 łyżce soli, a następnie odstawiamy całość…