Włoskie pulpeciki z makaronem z cukinii

Składniki: mielona wołowina (250 g), 1 cebula drobno posiekana, czosnek (1 ząbek przeciśnięty przez praskę), 2 średnie cukinie, pomidory krojone (1 puszka), świeża bazylia, zioła prowansalskie (1 łyżeczka), sól himalajska, pieprz czarny, oliwa z oliwek (2 łyżeczki) Sposób przygotowania: Mięso, połowę cebuli, zioła, sól i pieprz mieszamy razem w misce, a następnie formujemy około 10 małych pulpecików….

Orzechowe czekoladki

Składniki: Olej kokosowy (2 czubate łyżki),  kakao w proszku 100% (2 łyżki), miód naturalny (1 czubata łyżka), ekstrakt z wanilii (1/2 łyżeczki), orzeszki piniowe uprażone na patelni (garść), orzechy nerkowca solone (garść), masło orzechowe (2 łyżeczki) Sposób przygotowania: Rozpuszczamy w garnku na bardzo małym ogniu olej kokosowy z miodem, a następnie dodajemy kakao z wanilią i wszystko razem dokładnie mieszamy…

Bananowa owsianka z jagodami

Składniki: owies (1/2 szklanki), woda (1 szklanka), 1/2 dojrzałego banana pokrojonego w drobną kostkę, kilka ulubionych orzechów, miód (u mnie gryczany – płaska łyżeczka), garść świeżych jagód Sposób przygotowania: Owies zalewamy wodą, dodajemy banana i całość gotujemy mieszając do momentu aż owsianka zgęstnieje i zacznie przywierać do garnka. Gotową owsiankę przekładamy do miseczki, a następnie dekorujemy orzechami, miodem oraz świeżymi…

Chrupkie pieczywo orkiszowe

Składniki: Na 4 kromki potrzebujemy: 100 g mąki orkiszowej razowej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli morskiej, 1/2 łyżeczki cukru kokosowego, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 2 czubate łyżki siemienia lnianego, 1/3 szklanki zimnej wody Sposób wykonania: Wszystkie składniki mieszamy w misce łyżką, a następnie wyrabiamy ciasto w rękach  przez około 1-2 minuty. Gotowe ciasto…

Budyń waniliowy z malinami

Składniki:  1 szklanka mleka o zawartość tłuszczu 3,5%, skrobia ziemniaczana (1 czubata łyżka), cukier kokosowy (1 łyżka), ekstrakt z wanilii (1/2 łyżeczki), 1 żółtko, świeże maliny (2 garści – ok 125 g), miód (1 łyżeczka), woda mineralna (2 łyżki) Sposób wykonania: Maliny z miodem i wodą mieszamy w blenderze do uzyskania jednolitego musu. 1/2 szklanki mleka…

Szpinakowe spaghetti z serkiem Apetina

Składniki: Na 2 porcje potrzebujemy: orkiszowy makaron spaghetti (250 g), świeże liście młodego szpinaku (200 g), 1 opakowanie serka Apetina, suszone pomidorki w zalewie z oliwy z oliwek (8 sztuk pociętych na mniejsze kawałki), płatki papryki chili (1/2 łyżeczki), 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki,  oliwa z oliwek (1 łyżka), sól himalajska Sposób przygotowania: Makaron…

Sałatka nicejska z makrelą

Składniki: 1 filet wędzonej makreli (bez skóry i ości, pokrojony w duże kawałki), 6 maleńkich młodych ziemniaków ugotowanych na parze, 2 ugotowane jajka pokrojone w ósemki, 8 koktajlowych pomidorków przekrojonych na pół, 1 mini sałata rzymska, 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie półksiężyce, fasolka szparagowa zielona (1 garść ugotowana na parze ), 4 fileciki anchois, 10 czarnych oliwek, świeże liście bazylii (garść) Sos: oliwa…

Sok z batata i pomarańczy

Składniki:  Na  1 szklanki soku potrzebujemy: 1 słodki ziemniak (batat), 1 obrana ze skórki pomarańcza Sposób przygotowania: Wyciskamy sok z umytych i pokrojonych składników przy użyciu wolnoobrotowej wyciskarki do soków (używam ślimakowej wyciskarki L’Equip Omni Juicer).

Pomidorki zapiekane z czosnkiem

Składniki: 3  dojrzałe pomidory, 3 ząbki czosnku, świeża natka pietruszki, sól himalajska, pieprz grubo mielony, oliwa z oliwek, garść czarnych oliwek Sposób przygotowania: Połówki pomidorów umieszczamy w wysmarowanym delikatnie oliwą z oliwek naczyniu ceramicznym. Pomidory przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki oraz pokrojonym w drobniutką kostkę czosnkiem. Całość polewamy delikatnie oliwą z oliwek, dodajemy do naczynia czarne oliwki…

Śledzie w soku cytrynowym

Składniki: śledzie solone (około 7-8 filetów), sok z 1 cytryny, średnia cebula pokrojona w cienkie półksiężyce, oliwa z oliwek extra virgin (2 łyżki), 2 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, pieprz gruboziarnisty (szczypta) Sposób wykonania: Śledzie moczymy w zimnej wodzie około 2-3 godziny w celu pozbycia się nadmiaru soli. Filety kroimy na 4 części, mieszamy w…

Ogórki małosolne

Składniki: Na słoik 1-dno litrowy potrzebujemy: około 10-12 sztuk ogórków gruntowych (małe i twarde), pęczek koperku, czosnek (ok 6-7 ząbków), chrzan (kawałki korzenia), ziele angielskie (10 kulek), 2 liście laurowe, sól morska (1/2 łyżki) Sposób przygotowania: Rozpuszczamy sól w 0,5 litra gorącej wody. Wyparzony słoik napełniamy koprem, ogórkami, ząbkami czosnku (część obrana, część w łupinie przekrojona na…

Blok sezamowo-orzechowy

Składniki: ziarno sezamu (150 g), miód naturalny (200 g), kawałki solonych pistacji (garść), prażone migdały solone (2 garście), sól himalajska (1/4 łyżeczki) Sposób przygotowania: Sezam prażymy na patelni na złoty kolor i w tym samym czasie podgrzewamy delikatnie miód, aż będzie lejący.  Dodajemy do garnka z miodem sezam, sól, 3/4 garści pistacji, garść przekrojonych na  pół migdałów i…