Pomarańczowe babeczki z lawendą

Składniki: Ciasto: mąka orkiszowa razowa (1 szklanka), sok pomarańczowy świeżo wyciskany (1 szklanka), olej z awokado (1/4 szklanki), cukier trzcinowy nierafinowany (1/3 szklanki), skórka pomarańczowa starta (1 łyżeczka),  mąka ziemniaczana (5 czubatych łyżek), soda oczyszczona (1/2 łyżeczki), proszek do pieczenia (1/2 łyżeczki), sól himalajska (szczypta) Lukier: cukier trzcinowy nierafinowany zmielony w młynku do kawy na puder (1/3 szklanki), 1…

Bruschetta

Składniki: 3 małe kromki chleba ciabatta, pomidorki koktajlowe czerwone oraz żółte (150 g), oliwa z oliwek (1 łyżka), sól himalajska, świeże listki bazylii do dekoracji Sos: 1/2 małej cebuli czerwonej drobno posiekanej, duży ząbek czosnku przecisniety przez praskę, garść świeżej bazylii drobno posiekanej, oliwa z oliwek extra virgin (4 łyżki), sok z cytryny (2 łyżki), sól…

Sałatka śledziowa z ziemniakami, jajkiem i fasolką szparagową

Składniki: 6 wymoczonych filetów ze śledzia, 6 małych ziemniaków i garść zielonej fasolki szparagowej ugotowane na parze, 1/2 czerwonej cebuli drobno pokrojona w kostkę, por drobno pokrojony (ok 4 cm kawałek), 1 jajo ugotowane na twardo, szczypiorek (2 gałązki drobno posiekane), świeża natka pietruszki drobno posiekana (kilka gałązek) Sos: oliwa z oliwek (2 łyżki), sok z cytryny…

Sok z tęczową botwiną

Składniki:  Na 2 szklanki soku potrzebujemy: 3 duże liście tęczowej botwiny, 3 owoce kiwi, 2 obrane pomarańcze, 1/2 pęczka natki zielonej pietruszki Sposób przygotowania: Wyciskamy sok z umytych i pokrojonych składników przy użyciu wolnoobrotowej wyciskarki do soków (używam ślimakowej wyciskarki L’Equip Omni Juicer).

Chili wegańskie z chipsami tortilla i awokado

Składniki: soczewica czerwona (1 szklanka), fasolka czerwona (1 puszka), fasolka czarna (1 puszka), pomidory krojone (1 puszka), 1 cebula, 1 łodyga selera naciowego, 2 ząbki czosnku, 2 marchewki, 1 czerwona papryka, 1/2 pora, przecier pomidorowy (1 łyżka), bulion warzywny – używam organicznej kostki firmy Kallo (500 ml), płatki chili (1/2 łyżeczki), czerwona papryczka chili, kminek (1 łyżeczka), cynamon (1/2…

Malinowo-kokosowy chia deser z płatkami owsianymi i jagodami

Składniki: Na 2 szklanki deseru potrzebujemy: jogurt z mleka kokosowego (8 czubatych łyżek), nasiona chia (2 łyżki), świeże maliny (150 g), ekstrakt z wanilii (1 łyżeczka), syrop klonowy (3 łyżki),  płatki owsiane (8 łyżek), świeże jagody (125 g), świeża mięta (2 gałązki) Sposób wykonania: Blendujemy maliny razem z jogurtem kokosowym, wanilią i 1 łyżką syropu klonowego do uzyskania jednolitej konsystencji. Do musu malinowo-kokosowego…

Sałatka ze szpinakiem, pieczonymi warzywami i syropem klonowym

Składniki: świeże liście szpinaku, brukselki przekrojone na pół (około 250 g), 3 małe ziemniaki pokrojone w małą kostkę, pasternak przekrojony wzdłuż na ćwiartki (4 małe korzenie), papryka czerwona pokrojona w grube paski, orzechy brazilijskie pokrojone na drobne kawałki (6 sztuk), olej ryżowy (2 łyżki), syrop klonowy (1 łyżka), płatki chili (1 łyżeczka), sól himalajska Sposób przygotowania: Brukselkę,…

Sałatka z kaszą kuskus i grillowanym kurczakiem

Składniki: kasza kuskus (3/4 szklanki), 2 duże piersi z kurczaka, czerwona papryka pokrojona w kostkę, rodzynki zielone wyparzone we wrzątku i posiekane (garść), 4 pomidorki suszone drobno posiekane, 8 pomidorków koktajlowych pokrojonych w ćwiartki, 1/3 ogórka zielonego (bez nasion) pokrojonego w małą kostkę, 1 średnia czerwona cebula pokrojona w kostkę, kukurydza z puszki (2 garści), świeże…

Galaretka z kurczakiem na rosole

Składniki: 1/2 litra domowego rosołu, żelatyna (6 listków – 10 g), czosnek przeciśnięty przez praskę (1 ząbek), duża pierś z kurczaka z rosołu, 1 duża marchew z rosołu, mrożony groszek (garść), karbowana pietruszka (różyczki), sól himalajska, pieprz, ocet  winny lub cytryna Sposób przygotowania: Rosół przecedzamy przez geste sito, podgrzewamy, doprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem. Następnie dodajemy…

Koper włoski zapiekany w szynce parmeńskiej

Składniki: 2 małe fenkuły (koper włoski) przekrojone na połówki, bulion z kurczaka (używam organicznej kostki firmy Kallo), szynka parmeńska (4 plastry), olej ryżowy (1 łyżeczka) Sposób przygotowania: Koper włoski gotujemy przez około 10 minut w bulionie z kurczaka, aż będzie lekko miękki. Połówki fenkułu owijamy szynką parmeńska i wykładamy na wysmarowanym olejem ryżowym naczyniu żaroodpornym , a…