Koktajl z krewetek, awokado oraz kopru włoskiego

Składniki: krewetki królewskie ugotowane (160 g), połówka kopru włoskiego pokrojona w cienkie plasterki, awokado pokrojone w większe kawałki, cząstki pomarańczy (bez skórek), rukola (50 g) Sos:  oliwa z oliwek extra virgin (4 łyżki), sok z 1 cytryny oraz sok, który wycieknie przy obieraniu pomarańczy, sól himalajska, pieprz grubo mielony Sposób przygotowania: Oliwę mieszamy z sokiem…

Migdałowo – orkiszowa tarta z rabarbarem

Składniki: Ciasto: mąka orkiszowa razowa (1/2 szklanki), mąka migdałowa (1 szklanka), cukier trzcinowy nierafinowany (4 łyżki), sól himalajska (szczypta), olej kokosowy nierafinowany schłodzony w lodówce (4 czubate łyżki), jajko organiczne  Nadzienie: świeży rabarbar (500 g), cukier trzcinowy nierafinowany (2 łyżki), mąka ziemniaczana (2 łyżki) Sposób przygotowania: Składniki na ciasto mieszamy przy użyciu robota kuchennego na…

Surówka z białej kapusty i marchwi

Składniki: biała kapusta (1/4 średniej główki), 2 średnie marchewki, mała cebula biała Sos: oliwa z oliwek extra virgin (2 łyżki), woda filtrowana (4 łyżki), sok z 1/2 limonki, cukier trzcinowy nierafinowany (2 łyżeczki), sól himalajska (1/2 łyżeczki) Sposób przygotowania: Białą kapustę drobno szatkujemy, marchew trzemy na tarce o grubych oczkach, a cebulę kroimy w drobną…

Ogórki w zalewie meksykańskiej

Składniki: malutkie ogórki z pola (1,5 kg), oliwa z oliwek (4 łyżki), 3/4 główki czosnku, sól celtycka (2 łyżki), ostra papryka w proszku (2 łyżeczki) Zalewa: ocet biały winny (3/4 szklanki), cukier trzcinowy nierafinowany (250 g) Sposób przygotowania: Umyte ogórki pokroić wzdłuż na 4 części, włożyć do dużej miski, zasypać solą i odstawić na 8…

Cukinia w panierce z mąki orkiszowej

Składniki: 3 młode cukinie, mąka orkiszowa razowa (1/2 szklanki), sól himalajska, olej ryżowy Sposób przygotowania: Umyte cukinie kroimy na około 1,5 cm plastry, solimy z każdej strony i pozostawiamy w misce na minimum 4 godziny, a po tym czasie odsączamy na sitku z powstałej wody. Osuszone plastry obtaczamy w mące, a następnie smażymy na rozgrzanym…

Barszcz ukraiński na wywarze z wędzonego boczku

Składniki: wędzony boczek (350 g), ząbek czosnku, 2 liście laurowe, ziele angielski (2 ziarenka), pieprz czarny (10 kulek), cebula, 2 średnie marchewki, pasternak, ziemniak, fasolka szparagowa (garść), duży liść białej kapusty pokrojony w małą kratkę, kostka rosołowa organiczna (1 sztuka), świeży lubczyk drobno posiekany (garść), 3 małe buraki pokrojone w paseczki, ocet (3 łyżki), sól…