Koktajl z krewetek, awokado oraz kopru włoskiego

Składniki: krewetki królewskie ugotowane (160 g), połówka kopru włoskiego pokrojona w cienkie plasterki, awokado pokrojone w większe kawałki, cząstki pomarańczy (bez skórek), rukola (50 g) Sos:  oliwa z oliwek extra virgin (4 łyżki), sok z 1 cytryny oraz sok, który wycieknie przy obieraniu pomarańczy, sól himalajska, pieprz grubo mielony Sposób przygotowania: Oliwę mieszamy z sokiem…

Ogórki w zalewie meksykańskiej

Składniki: malutkie ogórki z pola (1,5 kg), oliwa z oliwek (4 łyżki), 3/4 główki czosnku, sól celtycka (2 łyżki), ostra papryka w proszku (2 łyżeczki) Zalewa: ocet biały winny (3/4 szklanki), cukier trzcinowy nierafinowany (250 g) Sposób przygotowania: Umyte ogórki pokroić wzdłuż na 4 części, włożyć do dużej miski, zasypać solą i odstawić na 8…

Cukinia w panierce z mąki orkiszowej

Składniki: 3 młode cukinie, mąka orkiszowa razowa (1/2 szklanki), sól himalajska, olej ryżowy Sposób przygotowania: Umyte cukinie kroimy na około 1,5 cm plastry, solimy z każdej strony i pozostawiamy w misce na minimum 4 godziny, a po tym czasie odsączamy na sitku z powstałej wody. Osuszone plastry obtaczamy w mące, a następnie smażymy na rozgrzanym…

Cytrynowa pasta z wędzoną makrelą, jajkiem i szczypiorkiem

Składniki: filety z wędzonej makreli (200 g), 4 organiczne jajka ugotowane na twardo, sok z 1 cytryny, 4 gałązki szczypiorku drobno posiekane, pieprz grubo mielony (1/2 łyżeczki), sól himalajska (szczypta) Sposób przygotowania: Obrane ze skóry i ości filety z makreli oraz obrane ze skorupek jajka kroimy na mniejsze kawałki, a następnie umieszczamy w blenderze, doprawiamy…

Guacamole ze świeżą kolendrą i pomidorkami

Składniki: 2 dojrzałe owoce awokado,  świeża kolendra (około 8 gałązek), ząbek czosnku, sok z 1 limonki, sok z połówki cytryny, sól himalajska (szczypta), pieprz grubo mielony (szczypta), płatki chili (szczypta), pomidorki koktajlowe pokrojone w mniejsze kawałki (około 10 sztuk) Sposób przygotowania: Obrane ze skórki awokado oraz czosnek umieszczamy w blenderze, dodajemy świeżą kolendrę, sok z cytrusów oraz…

Śródziemnomorskie muffiny (vegan)

Składniki: mąka orkiszowa razowa (1 szklanka), mąka kukurydziana (1/2 szklanki), proszek do pieczenia (2 łyżeczki), sól morska (1/2 łyżeczki), zimna woda (300 ml), ocet jabłkowy (1 łyżeczka), olej ryżowy (1/3 szklanki), 2 cebule drobno posiekane, 3 łyżki zielonych oliwek bez pestek przekrojone na pół, około 6 suszonych pomidorów (z oleju) drobno pokrojonych, tymianek (1 łyżeczka),…

Bruschetta

Składniki: 3 małe kromki chleba ciabatta, pomidorki koktajlowe czerwone oraz żółte (150 g), oliwa z oliwek (1 łyżka), sól himalajska, świeże listki bazylii do dekoracji Sos: 1/2 małej cebuli czerwonej drobno posiekanej, duży ząbek czosnku przecisniety przez praskę, garść świeżej bazylii drobno posiekanej, oliwa z oliwek extra virgin (4 łyżki), sok z cytryny (2 łyżki), sól…

Galaretka z kurczakiem na rosole

Składniki: 1/2 litra domowego rosołu, żelatyna (6 listków – 10 g), czosnek przeciśnięty przez praskę (1 ząbek), duża pierś z kurczaka z rosołu, 1 duża marchew z rosołu, mrożony groszek (garść), karbowana pietruszka (różyczki), sól himalajska, pieprz, ocet  winny lub cytryna Sposób przygotowania: Rosół przecedzamy przez geste sito, podgrzewamy, doprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem. Następnie dodajemy…

Koper włoski zapiekany w szynce parmeńskiej

Składniki: 2 małe fenkuły (koper włoski) przekrojone na połówki, bulion z kurczaka (używam organicznej kostki firmy Kallo), szynka parmeńska (4 plastry), olej ryżowy (1 łyżeczka) Sposób przygotowania: Koper włoski gotujemy przez około 10 minut w bulionie z kurczaka, aż będzie lekko miękki. Połówki fenkułu owijamy szynką parmeńska i wykładamy na wysmarowanym olejem ryżowym naczyniu żaroodpornym , a…

Tatar ze śledzia

Składniki: 4 filety śledziowe typu Matjas (wymoczone z nadmiaru soli), jajka organiczne ugotowane na twardo (3 sztuki), 1/2 średniej cebuli, 2 średnie ogórki kiszone, papryka czerwona, marynowane pieczarki (4-6 sztuki), świeży koperek drobno posiekany (garść) Sos: miód naturalny płynny (1 łyżka), musztarda sarepska (1 łyżka), przecier pomidorowy (2 łyżki), świeży imbir (1 cm kawałek drobno…

Tacos z ryżem, fasolką, salsą i guacamole

Składniki: muszle taco (8-10 sztuk), ryż basmati (1/2 szklanki), mieszanka fasolek (1 puszka); sól himalajska (szczypta) Salsa: 2 dojrzałe pomidory, 1/2 dużej zielonej papryki, 1/2 czerwonej cebuli, kilka gałązek świeżej kolendry i pietruszki (drobno posiekane), sok z 1/2 limonki, sól himalajska (szczypta); Guacamole: 2 dojrzałe owoce awokado, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, kilka gałązek świeżej kolendry drobno posiekanej, sok z…

Gęsi smalec z jabłkiem, cebulą, czosnkiem oraz cząbrem

Składniki: 6 czubatych łyżek gotowego smalcu z gęsi, 2 średnie cebule drobno posiekane, 2 ząbki czosnku drobno pokrojone, obrane duże jabłko pokrojone w drobną kostkę, cząber (1 łyżka), pieprz grubo mielony (szczypta), sól morska (szczypta) Sposób przygotowania: Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy gęsi smalec, a następnie smażymy na nim cebulę, czosnek , jabłko oraz przyprawy i całość podsmażamy do…