Guacamole ze świeżą kolendrą i pomidorkami

Składniki: 2 dojrzałe owoce awokado,  świeża kolendra (około 8 gałązek), ząbek czosnku, sok z 1 limonki, sok z połówki cytryny, sól himalajska (szczypta), pieprz grubo mielony (szczypta), płatki chili (szczypta), pomidorki koktajlowe pokrojone w mniejsze kawałki (około 10 sztuk) Sposób przygotowania: Obrane ze skórki awokado oraz czosnek umieszczamy w blenderze, dodajemy świeżą kolendrę, sok z cytrusów oraz…

Śródziemnomorskie muffiny (vegan)

Składniki: mąka orkiszowa razowa (1 szklanka), mąka kukurydziana (1/2 szklanki), proszek do pieczenia (2 łyżeczki), sól morska (1/2 łyżeczki), zimna woda (300 ml), ocet jabłkowy (1 łyżeczka), olej ryżowy (1/3 szklanki), 2 cebule drobno posiekane, 3 łyżki zielonych oliwek bez pestek przekrojone na pół, około 6 suszonych pomidorów (z oleju) drobno pokrojonych, tymianek (1 łyżeczka),…

Bruschetta

Składniki: 3 małe kromki chleba ciabatta, pomidorki koktajlowe czerwone oraz żółte (150 g), oliwa z oliwek (1 łyżka), sól himalajska, świeże listki bazylii do dekoracji Sos: 1/2 małej cebuli czerwonej drobno posiekanej, duży ząbek czosnku przecisniety przez praskę, garść świeżej bazylii drobno posiekanej, oliwa z oliwek extra virgin (4 łyżki), sok z cytryny (2 łyżki), sól…

Galaretka z kurczakiem na rosole

Składniki: 1/2 litra domowego rosołu, żelatyna (6 listków – 10 g), czosnek przeciśnięty przez praskę (1 ząbek), duża pierś z kurczaka z rosołu, 1 duża marchew z rosołu, mrożony groszek (garść), karbowana pietruszka (różyczki), sól himalajska, pieprz, ocet  winny lub cytryna Sposób przygotowania: Rosół przecedzamy przez geste sito, podgrzewamy, doprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem. Następnie dodajemy…

Koper włoski zapiekany w szynce parmeńskiej

Składniki: 2 małe fenkuły (koper włoski) przekrojone na połówki, bulion z kurczaka (używam organicznej kostki firmy Kallo), szynka parmeńska (4 plastry), olej ryżowy (1 łyżeczka) Sposób przygotowania: Koper włoski gotujemy przez około 10 minut w bulionie z kurczaka, aż będzie lekko miękki. Połówki fenkułu owijamy szynką parmeńska i wykładamy na wysmarowanym olejem ryżowym naczyniu żaroodpornym , a…

Tatar ze śledzia

Składniki: 4 filety śledziowe typu Matjas (wymoczone z nadmiaru soli), jajka organiczne ugotowane na twardo (3 sztuki), 1/2 średniej cebuli, 2 średnie ogórki kiszone, papryka czerwona, marynowane pieczarki (4-6 sztuki), świeży koperek drobno posiekany (garść) Sos: miód naturalny płynny (1 łyżka), musztarda sarepska (1 łyżka), przecier pomidorowy (2 łyżki), świeży imbir (1 cm kawałek drobno…

Tacos z ryżem, fasolką, salsą i guacamole

Składniki: muszle taco (8-10 sztuk), ryż basmati (1/2 szklanki), mieszanka fasolek (1 puszka); sól himalajska (szczypta) Salsa: 2 dojrzałe pomidory, 1/2 dużej zielonej papryki, 1/2 czerwonej cebuli, kilka gałązek świeżej kolendry i pietruszki (drobno posiekane), sok z 1/2 limonki, sól himalajska (szczypta); Guacamole: 2 dojrzałe owoce awokado, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, kilka gałązek świeżej kolendry drobno posiekanej, sok z…

Gęsi smalec z jabłkiem, cebulą, czosnkiem oraz cząbrem

Składniki: 6 czubatych łyżek gotowego smalcu z gęsi, 2 średnie cebule drobno posiekane, 2 ząbki czosnku drobno pokrojone, obrane duże jabłko pokrojone w drobną kostkę, cząber (1 łyżka), pieprz grubo mielony (szczypta), sól morska (szczypta) Sposób przygotowania: Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy gęsi smalec, a następnie smażymy na nim cebulę, czosnek , jabłko oraz przyprawy i całość podsmażamy do…

Chipsy z jarmużu

Składniki:  2 duże liście jarmużu, oliwa z oliwek, sól himalajska Sposób przygotowania: Umyty, wysuszony i pokrojony na duże kawałki jarmuż (bez twardych łodyg) rozkładamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Jarmuż posypujemy solą oraz polewamy delikatnie oliwą z oliwek i staramy się wszystko wymieszać rękami, żeby oliwa pokryła każdy liść. Chipsy pieczemy około 10 – 15…

Kremowy serek ze szczypiorkiem (wegański)

Składniki: orzechy nerkowca (200 g), drożdże odżywcze (2 płaskie łyżki), sok z 1 cytryny, sól himalajska (1/2 łyżeczki), pieprz grubo mielony (szczypta), woda mineralna (1 łyżka), szczypiorek drobno posiekany (garść) Sposób przygotowania: Orzechy nerkowca moczymy w wodzie przez minimum 4 godziny, a następnie odcedzamy. Blendujemy orzechy razem z drożdżami oraz sokiem z cytryny, wodą i przyprawami na jednolita…

Pomidorki zapiekane z czosnkiem

Składniki: 3  dojrzałe pomidory, 3 ząbki czosnku, świeża natka pietruszki, sól himalajska, pieprz grubo mielony, oliwa z oliwek, garść czarnych oliwek Sposób przygotowania: Połówki pomidorów umieszczamy w wysmarowanym delikatnie oliwą z oliwek naczyniu ceramicznym. Pomidory przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki oraz pokrojonym w drobniutką kostkę czosnkiem. Całość polewamy delikatnie oliwą z oliwek, dodajemy do naczynia czarne oliwki…

Śledzie w soku cytrynowym

Składniki: śledzie solone (około 7-8 filetów), sok z 1 cytryny, średnia cebula pokrojona w cienkie półksiężyce, oliwa z oliwek extra virgin (2 łyżki), 2 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, pieprz gruboziarnisty (szczypta) Sposób wykonania: Śledzie moczymy w zimnej wodzie około 2-3 godziny w celu pozbycia się nadmiaru soli. Filety kroimy na 4 części, mieszamy w…