Palestyński ryż (Maqlubah)

Składniki: ryż basmati (1,5 szklanki), mała główka kalafiora, duży bakłażan, oliwa z oliwek, wywar warzywny (750 ml), czosnek (4 ząbki pokrojone w plasterki), garść prażonych płatków migdałowych, sól himalajska, pieprz czarny, świeża pietruszka Palestyńska mieszanka przypraw (po 1 łyżeczce): cynamon, kurkuma, słodka papryka, kminek mielony, kolendra mielona, curry  Sposób przygotowania: Ryż zalewamy zimną wodą i…

Pieczony batat z salsą z pomidorków i awokado

Składniki: średni batat, olej z awokado (1 łyżka), sól himalajska Salsa: awokado pokrojone w kostkę, 10 pomidorków koktajlowych pokrojonych w ćwiartki, sok z 1/2 cytryny, płatki chili (szczypta), pieprz grubo milelony, sól himalajska Sposób przygotowania: Dokładnie umytego batata umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i nakłuwamy dookoła widelcem, a następnie polewamy olejem z awokado, doprawiamy solą i pieczemy…

Wegańska pizza z karmelizowaną cebulą (bezglutenowa)

Składniki: Ciasto na pizze: mąka cassava (1/2 szklanki), mąka tigernut (3 łyżki), cream of tartar (1 łyżeczka), soda oczyszczona (1/2  łyżeczki), sól himalajska (1/4 łyżeczki), olej z awokado (2 łyżki), ciepła woda (1/2 szklanki) Dodatki: karmelizowana cebula (1 cebula, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki cukru kokosowego, szczypta soli himalajskiej), plastry pomidora, cukinii i…

Wegańska tarta z jagodami i rabarbarem

Składniki: Ciasto: mąka migdałowa (3/4 szklanki), mąka pszenna organiczna (3/4 szklanki), cukier trzcinowy nierafinowany (4 łyżki), sól himalajska (szczypta), olej kokosowy nierafinowany (4 czubate łyżki), zimna woda filtrowana (3 łyżki) Nadzienie: świeże jagody (125 g), świeży rabarbar (400 g), cukier trzcinowy nierafinowany (2 łyżki), mąka ziemniaczana (2 łyżki) Sposób przygotowania: Olej kokosowy schładzamy przez 5-10…

Surówka z białej kapusty i marchwi

Składniki: biała kapusta (1/4 średniej główki), 2 średnie marchewki, mała cebula biała Sos: oliwa z oliwek extra virgin (2 łyżki), woda filtrowana (4 łyżki), sok z 1/2 limonki, cukier trzcinowy nierafinowany (2 łyżeczki), sól himalajska (1/2 łyżeczki) Sposób przygotowania: Białą kapustę drobno szatkujemy, marchew trzemy na tarce o grubych oczkach, a cebulę kroimy w drobną…

Ogórki w zalewie meksykańskiej

Składniki: malutkie ogórki z pola (1,5 kg), oliwa z oliwek (4 łyżki), 3/4 główki czosnku, sól celtycka (2 łyżki), ostra papryka w proszku (2 łyżeczki) Zalewa: ocet biały winny (3/4 szklanki), cukier trzcinowy nierafinowany (250 g) Sposób przygotowania: Umyte ogórki pokroić wzdłuż na 4 części, włożyć do dużej miski, zasypać solą i odstawić na 8…

Cukinia w panierce z mąki orkiszowej

Składniki: 3 młode cukinie, mąka orkiszowa razowa (1/2 szklanki), sól himalajska, olej ryżowy Sposób przygotowania: Umyte cukinie kroimy na około 1,5 cm plastry, solimy z każdej strony i pozostawiamy w misce na minimum 4 godziny, a po tym czasie odsączamy na sitku z powstałej wody. Osuszone plastry obtaczamy w mące, a następnie smażymy na rozgrzanym…

Pieczony ziemniak z salsą z kukurydzy

Składniki: 2 duże ziemniaki, oliwa z oliwek (2 łyżeczki), sól himalajska Salsa: organiczna kukurydza (puszka – 150 g), świeża kolendra (garść), 2 gałązki szczypiorku, 2 świeże pomidory, 2 pomidory suszone (w oleju), 1/2 papryczki chili pokrojona w drobniutką kostkę, sok z 1 limonki, oliwa z oliwek extra virgin (1 łyżka), sól himalajska Sposób przygotowania: Dokładnie…

Fermentowane jagody

Składniki: Na jeden słoik (375 ml) potrzebujemy: świeże jagody (250 g), 1 łyżka syropu klonowego, 1 łyżka kombuchy, sól himalajska (szczypta), woda filtrowana Sposób przygotowania: Jagody, syrop klonowy, kombuchę oraz sól umieszczamy w misce i mieszamy. Przekładamy zawartość miski do słoja, a na koniec dolewamy trochę filtrowanej wody, żeby wszystkie jagody były zanurzone. Dociskamy jagody…

Złota kapusta kiszona z batatem, jabłkiem, imbirem…

Składniki: Na słoik 1-dno litrowy potrzebujemy: mała główka zielonej kapusty, marchew, jabłko, mały batat, 3 cm kawałek imbiru, 1/2 pomarańczy organicznej ze skórką, 8 gałązek świeżej kolendry posiekanej, celtycka sól szara (użyj 1 łyżkę soli na 800 g warzyw i owoców) Sposób przygotowania: Kapustę szatkujemy, a marchew, jabłko, ziemniaka oraz imbir obieramy ze skórek i trzemy na tarce…

Kiszone cytryny z cynamonem i kardamonem

Składniki: Na 1-dno litrowy słoik potrzebujemy: 8 organicznych, niewoskowanych cytryn, 100 g soli celtyckiej, 8 ziarenek kardamonu, laska cynamonu Sposób przygotowania: Cytryny myjemy i odcinamy z obu stron końcówki, a następnie nacinamy je na krzyż (do 3/4 długości). Owoce umieszczamy w dużej misce i w środek każdego sypiemy po 1 łyżce soli, a następnie odstawiamy całość…

Guacamole ze świeżą kolendrą i pomidorkami

Składniki: 2 dojrzałe owoce awokado,  świeża kolendra (około 8 gałązek), ząbek czosnku, sok z 1 limonki, sok z połówki cytryny, sól himalajska (szczypta), pieprz grubo mielony (szczypta), płatki chili (szczypta), pomidorki koktajlowe pokrojone w mniejsze kawałki (około 10 sztuk) Sposób przygotowania: Obrane ze skórki awokado oraz czosnek umieszczamy w blenderze, dodajemy świeżą kolendrę, sok z cytrusów oraz…