Barszcz ukraiński na wywarze z wędzonego boczku

Składniki: wędzony boczek (350 g), ząbek czosnku, 2 liście laurowe, ziele angielski (2 ziarenka), pieprz czarny (10 kulek), cebula, 2 średnie marchewki, pasternak, ziemniak, fasolka szparagowa (garść), duży liść białej kapusty pokrojony w małą kratkę, kostka rosołowa organiczna (1 sztuka), świeży lubczyk drobno posiekany (garść), 3 małe buraki pokrojone w paseczki, ocet (3 łyżki), sól…

Noodle z imbirem, krewetkami i świeżymi warzywami

Składniki: 1.3 litra bulionu z kurczaka (używam organicznej kostki firmy Kallo), świeży imbir obrany i drobno posiekany (ok 3 cm kawałek),  czosnek (2 ząbki drobno posiekane), płatki chili (szczypta), 2 liście kaffir lime, makaron noodle udon (125 g), obrane i ugotowane krewetki królewskie (160 g), średnia marchewka starta na tarce, kapusta czerwona drobno poszatkowana (garść),…

Wiosenna zupa z dzikiego czosnku

Składniki: świeże liście dzikiego czosnku drobno posiekane (120 g), duża biała cebula pokrojona w półksiężyce, 2 duże obrane ziemniaki, bulion warzywny (800 ml), sól himalajska (szczypta), czarny pieprz (szczypta), olej ryżowy (1 łyżka), oliwa z oliwek extra virgin (3 łyżki), 2 kromki chleba Sposób przygotowania: Na wysokiej patelni podsmażamy na oleju ryżowym cebulę, aż ładnie…

Zupa z żółtej brukwi i cukini

Składniki: duży korzeń żółtej brukwi, średnia cukinia, cebula, świeży koperek drobno posiekany (pęczek), organiczny bulion z kurczaka (1.3 litra), oliwa z oliwek (4 łyżki), sól himalajska, pieprz grubo mielony Sposób przygotowania: Cebulę kroimy w drobną kostkę i delikatnie podsmażamy na 2 łyżkach oliwy, aż lekko się zarumieni. Brukiew oraz cukinię kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli, całość…

Paprykowy krem

Składniki: 2 duże czerwone lub żółte papryki przekrojone na połówki (bez nasion), 8 dojrzałych pomidorów przekrojonych na pół, obrana cebula pokrojona na ćwiartki, 4 ząbki czosnku z łupiną, seler naciowy drobno pokrojony (2 łodygi), organiczny bulion z kurczaka (500 ml), przecier pomidorowy (2 łyżeczki), płatki chili (szczypta), kurkuma (1 łyżeczka), pieprz czarny (1/4 łyżeczki), oliwa z oliwek…

Zupa marchewkowa z kolendrą

Składniki: 4 duże marchwie obrane i pocięte na mniejsze kawałki, cebula pocięta w półksiężyce, duży ziemniak ze skórką pocięty w dużą kostkę, bulion warzywny (1.2 litra), suszona kolendra (1 łyżeczka), świeża kolendra (pęczek), sól himalajska (do smaku), oliwa z oliwek (2 łyżki) Sposób przygotowania: Cebulę podsmażamy w wysokiej patelni na 1 łyżce oliwy z oliwek…

Francuska zupa cebulowa

Składniki: cebula pokrojona w półksiężyce (1 kg), czosnek pokrojony w plasterki (4 ząbki), olej ryżowy (2 łyżki), cukier trzcinowy nierafinowany (1 łyżeczka), mąka kukurydziana (2 łyżki), wino białe wytrawne (1,5 szklanki), bulion z kości wołowych (600 ml), woda (800 ml), oliwa z oliwek (2 łyżki), 3 kromki chleba na zakwasie, sól himalajska, świeża pietruszka posiekana (kilka gałązek)…

Kokosowa zupa curry z krewetkami

Składniki: mrożone krewetki królewskie (ok 170 g), mleko kokosowe (1 puszka), bulion warzywny – używam organicznej kostki firmy Kallo (600 ml), średni słodki ziemniak, marchew, pasternak, korzeń topinamburu, papryka czerwona, czerwona soczewica (1/2 szklanki), cebula drobno posiekana, 2 ząbki czosnku pokrojone na mniejsze kawałki, świeży imbir drobno pokrojony (3 cm kawałek), kminek (1 łyżeczka), curry…

Żurek z jajkiem i borowikami

Składniki: zakwas na żur (500 ml), suszone borowiki szlachetne (20 g), 4 duże pieczarki pokrojone w cienkie plastry, duża cebula pokrojona w drobną kostkę, czosnek przeciśnięty przez praskę (4 ząbki), 2 małe kiełbaski jałowcowe (suszone) pokrojone w plastry, marchew (2 sztuki), seler naciowy (2 łodygi), pasternak (1 sztuka), por (1/2 sztuki),  3 duże ziemniaki, bulion…

Toskańska zupa pomidorowa z białą fasolką i rozmarynem

Składniki: cebula pocięta w drobną kostkę, łodyga selera naciowego pocięta w cienkie plasterki, średnia cukinia pokrojona w drobną kostkę, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, biała fasolka  „cannellini” (1 puszka), pomidory krojone (2 puszki), przecier pomidorowy (2 łyżki), makaron orkiszowy „fusili” (100 g), oliwa z oliwek (3 łyżki), świeży rozmaryn drobno posiekany (1 łyżka), 700 ml bulionu…

Krem dyniowy z czosnkiem oraz imbirem

Składniki: dynia Hokkaido, 2 średnie marchewki, 2 ziemniaki, 1 cebula pokrojona w półksiężyce, 8 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę, świeży imbir obrany i pokrojony w cienkie paseczki (5 cm kawałek), sól morska, pieprz (10 kulek), ziele angielskie (3 ziarna), liść laurowy, oliwa z oliwek (4 łyżki) Sposób przygotowania: Umytą dynię kroimy razem ze skórka na małe kawałki (usuwamy nasiona) i…

Tajska zupa z kurczakiem

Składniki: piersi z kurczaka (3 sztuki),  1,5 litra bulionu z kurczaka (używam organicznej kostki firmy Kallo), ulubiony makaron typu noodle (150 g), świeży imbir drobno posiekany (1 łyżeczka),  czosnek (2 ząbki drobno posiekane); kukurydza z puszki (2 łyżki) + 2 mini kolby, świeże pieczarki (2 sztuki pocięte w cienkie plastry), 2 gałązki szczypiorku drobno posiekane, kapusta…